February 24, 2012
WHITEDAY GIFT
おはようございます。
毎週火曜日と金曜日はスタッフのみんなでWHITEDAYのお返しをBLOGで紹介していますが、
僕がお返しするとしたら。。。
やっぱりラーメンっていうw
では、まず材料ですが、
鶏の胴がら 3ｋｇ
鶏モミジ 2ｋｇ
鶏皮 500ｇ
玉葱 2玉
長ネギ 3本
水15ℓ
昆布や煮干や干ししいたけなどで採った魚介スープ
秘伝の醤油ダレ
チャーシュー
ラーメン愛
まずはモミジの黒い部分や皮をとってアクをとります。(少々グロテスクな為モザイク処理させてもらいますw)
胴ガラも同じようにアクをとります。
これだけのアクが。。。(((( ;ﾟдﾟ)))
香味野菜と一緒に
とりあえずひたすら煮ます。
3時間ぐらいしたら水を2ℓ追加してまたひたすら煮ます。
水がなくなってきたら様子を見ながら追加しつつ、
鍋底が焦げないようまぜながらまだまだ煮ますw
この間に事前に作っていたチャーシューをカット
6時間半ぐらい煮たら濾します。
こうして出来上がった鶏白湯のスープ約8ℓ♪
麺は浪速区にある麺life拓でGETしました。(麺life拓かなりおいしいので是非オススメです!!ありがとう洋介君)
後はチャーシューのタレなどで作った醤油ダレを用意し
麺を茹でてる間、器にお湯を入れ温めます。(これ重要みたいです。)
煮玉子とねぎとチャーシューを盛り付けたら完成です♪
みなさんも是非とはいいにくいですが。。。喜ばれる事間違いなしです。
tera
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やっぱりラーメンっていうw
では、まず材料ですが、
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鶏モミジ 2ｋｇ
鶏皮 500ｇ
玉葱 2玉
長ネギ 3本
水15ℓ
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秘伝の醤油ダレ
チャーシュー
ラーメン愛
まずはモミジの黒い部分や皮をとってアクをとります。(少々グロテスクな為モザイク処理させてもらいますw)
胴ガラも同じようにアクをとります。
これだけのアクが。。。(((( ;ﾟдﾟ)))
香味野菜と一緒に
とりあえずひたすら煮ます。
3時間ぐらいしたら水を2ℓ追加してまたひたすら煮ます。
水がなくなってきたら様子を見ながら追加しつつ、
鍋底が焦げないようまぜながらまだまだ煮ますw
この間に事前に作っていたチャーシューをカット
6時間半ぐらい煮たら濾します。
こうして出来上がった鶏白湯のスープ約8ℓ♪
麺は浪速区にある麺life拓でGETしました。(麺life拓かなりおいしいので是非オススメです!!ありがとう洋介君)
後はチャーシューのタレなどで作った醤油ダレを用意し
麺を茹でてる間、器にお湯を入れ温めます。(これ重要みたいです。)
煮玉子とねぎとチャーシューを盛り付けたら完成です♪
みなさんも是非とはいいにくいですが。。。喜ばれる事間違いなしです。
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